Sir je okusna in vsestranska hrana, ki jo uživajo po vsem svetu. Toda ali ste se kdaj vprašali, kako je narejen? Postopek izdelave sira vključuje več korakov, od katerih je vsak pomemben za nastanek končnega izdelka.
Prvi korak pri izdelavi sira je, da mleku dodate sredstvo za strjevanje, kot je sirilo ali kislina. To povzroči, da se mlečne beljakovine koagulirajo ali zlepijo skupaj in tvorijo skuto. Tekočina, ki ostane po odstranitvi skute, se imenuje sirotka.
Nato skuto narežemo in odcedimo. To omogoča, da se odstrani več sirotke in skuta postane bolj čvrsta. Velikost skute se lahko razlikuje glede na vrsto sira, ki se izdeluje.
Ko je skuta narezana in odcejena, jo pogosto segrejemo in premešamo. To pomaga izločiti več sirotke in dodatno utrdi skuto.
Naslednji korak je oblikovanje in stiskanje sira. To naredite tako, da skuto položite v kalupe in pritisnete, da se oblikuje v trdno obliko. Sir se nato pusti starati, v tem času pa encimi in bakterije razvijejo njegov okus in teksturo.
Dolžina procesa staranja se lahko razlikuje glede na vrsto sira. Nekateri siri, na primer sveži siri, kot je rikota, se sploh ne starajo, drugi pa se lahko starajo več let.
Skratka, izdelava sira je kompleksen proces, ki zahteva veliko časa in spretnosti. Rezultat je okusna hrana, ki jo uživajo po vsem svetu v številnih različnih oblikah. Ne glede na to, ali imate raje oster cheddar, kremast brie ali ostro feto, je sir hrana, ki ima za vsakogar nekaj.